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‎Taiwan: 34 ristoranti nella guida Michelin

‎25/08/2021
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‎Taipei, 25 agosto (CNA) La guida gastronomica Michelin 2021 su Taiwan pubblicata mercoledì elenca 29 ristoranti a Taipei e cinque a Taichung, con il ristorante cantonese Le Palais a Taipei l'unico ristorante a tre stelle nel paese per il quarto anno consecutivo.‎

‎Sebbene sia stato un altro anno straordinario in quanto tutti si occupano dell'impatto del COVID-19, in particolare dell'industria alimentare, gli operatori della ristorazione a Taiwan sono comunque riusciti a impressionare il team Michelin, ha affermato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin.‎

‎"Immaginando nuovi concetti, lanciando nuove iniziative e creando mezzi per preservare il legame con i loro commensali, entrambe le città hanno dimostrato agilità, resilienza e creatività", ha detto Poullennec durante una cerimonia di premiazione virtuale.‎

‎Tra i vincitori a Taipei, c'erano sette ristoranti a due stelle, sei dei quali erano di riserva dell'anno scorso: Logy, RAW, Shoun RyuGin, Sushi Amamoto, Taïrroir e The Guest House.‎

‎Il restante ristorante a due stelle - L'Atelier de Joël Robuchon - è stato promosso dopo aver ricevuto una stella negli ultimi tre anni.‎

‎Dei 21 ristoranti a una stella a Taipei, tre erano nuovi - De Nuit, Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan) e T + T - secondo la guida.‎

‎L'operatore di Fujin Tree Wu Yu-chieh (吳羽傑) ha dichiarato di essere entusiasta del riconoscimento e spera di introdurre ulteriormente i piatti taiwanesi nel mondo dopo la pandemia.‎

‎"Questo riconoscimento arriva in un momento cruciale, come la pioggia tempestiva", ha detto Wu dopo aver ricevuto il premio.‎

‎Poullennec ha detto che spera che la guida, che ora rivede Taipei per il quarto anno consecutivo e Taichung per la seconda volta, svolga un ruolo chiave nel riconnettere clienti e ristoranti, incoraggiando il settore alimentare ad andare avanti nonostante le sfide poste dalla pandemia.‎

‎Valutare i ristoranti in mezzo a COVID-19 non è stato facile, ha aggiunto Poullennec, spiegando che il team si è assicurato che più di una visita fosse pagata a ciascun ristorante, da ispettori di diversa estrazione nazionale.‎

‎Nel secondo anno di selezione per Taichung, JL Studio ha mantenuto la sua distinzione come unico ristorante con due stelle Michelin.‎

‎I quattro ristoranti a una stella erano Oretachi No Nikuya, Sur, Fleur de Sel e Forchetta.‎

‎Lo chef Yi-hua LIN (林佾華) di Sur ha anche vinto il Michelin Young Chef Award di quest'anno, con la guida che ha elogiato la sua capacità di utilizzare le proprie esperienze quotidiane e infantili per reinterpretare la cultura culinaria taiwanese attraverso ingredienti comunemente e localmente.‎

‎Nel frattempo, due ristoranti a Taipei - il Mountain and Sea House a una stella e la raccomandazione Michelin Plate Yangming Spring (Shilin) - sono stati premiati con la stella verde Michelin, che è stata istituita nel 2020 e introdotta a Taiwan per la prima volta quest'anno.‎

‎La Green Star viene assegnata ai ristoranti della selezione della Guida Michelin, che valorizzano la sostenibilità e offrono ai propri clienti esperienze gastronomiche che combinano eccellenza gastronomica ed ecologica, secondo la guida.‎

‎La Guida Michelin ha anche annunciato che la selezione della guida sarà ampliata per includere le città meridionali di Taiwan di Tainan e Kaohsiung nell'edizione 2022.‎

‎Una valutazione a tre stelle Michelin denota "una cucina eccezionale che merita un viaggio", mentre le categorie a due stelle e una stella raccomandano rispettivamente una cucina eccellente che merita una deviazione e una cucina di alta qualità che merita una sosta.‎

 

‎(Di Lee Hsin-Yin)‎

 

Fonte: Michelin Guide lists 34 restaurants in Taipei, Taichung - Focus Taiwan

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